Aantal recepten online
Deze maand toegevoegd: 3Totaal: 391
Tomatenrisotto
Dit is een hoofdgerecht voor 4 personen.
De bereidingstijd is circa 40 minuten.
Ingrediënten:
2 kg rijpe tomaten, gehalveerd
3 teentjes knoflook, geperst
Een paar takjes tijm
2 el olijfolie
750 ml groentebouillon
30 g boter
1 ui, fijngesneden
250 g risotto rijst
100 g Mozzarella
50 g rucola
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de tomaten met de open kant naar boven op de bakplaat. Besprenkel met knoflook, tijm, peper, zout en een beetje olie. Laat dit in de oven voor ongeveer 1 uur, totdat de tomaten helemaal zacht en pulpachtig zijn. Laat de tomaten afkoelen voor ongeveer een half uurtje en ontdoe ze daarna van hun vel.
Breng de bouillon aan de kook. Verhit de boter in een bakpan en voeg de ui toe en bak het voor ongeveer 3 minuten. Voeg daarna de risotto toe en laat het meebakken voor een aantal minuten. Voeg nu langzaamaan, beetje bij beetje de bouillon toe. Het is belangrijk dat men veel roert door de risotto. Na 20 minuten is de risotto gaar. Voeg vervolgens de tomatensaus toe en laat het meekoken voor een aantal minuten. Haal het daarna van het vuur af en voeg nog wat peper, zout en mozzarella toe. Garneer dit gerecht met rucola.
Design & Realisatie StudioPrima