recept-tomaten-honingtomaten

Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika toe en bak deze gedurende circa 3 minuten. Roer de cherrytomaten, gemalen komijn en zout door de pan en laat deze gedurende 2 tot 3 minuten bakken totdat de tomaten uit elkaar beginnen te vallen.

Verkruimel de polenta in de pan en laat deze gedurende 1 tot 2 minuten verhitten. Roer vervolgens de lente-ui, cheddar, koriander en limoensap door het gerecht. Rooster in een droge tweede koekenpan de pepitas gedurende 2 tot 3 minuten om deze te roosteren. Serveer de geroosterde pepitas en avocado over de roerbak polenta.

Foto: Leigh Anne Meeks / Shutterstock©