Tomaten-aardappeltortilla
Dit is een bijgerecht voor 6 personen.
De voorbereidingstijd is circa 15 minuten. De kooktijd is circa 35 minuten.
Ingrediënten:
125 g Honingtomaten®
1 kg aardappelen, geschild en in blokjes
2 el olijfolie
1 bosje bosuitjes, in ringetjes
6 eieren
3 el water
peper en zout
2 el fijngesneden verse peterselie
Bereidingswijze:
Leg de aardappelen 8-10 minuten in een steelpan met lichtgezouten kokend water, of tot ze gaar zijn. Giet ze af en zet apart tot gebruik.
Verwarm de grill voor op de middelste stand. Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de bosuitjes toe en bak ze tot ze net zacht beginnen te worden. Bak de aardappelen 3-4 minuten mee, tot ze heet zijn en bedekt met olie. Strijk de bovenkant glad en verdeel de tomaten erover.
Meng de eieren, het water en de peterselie in een kom en voeg peper toe. Schenk het eimengsel in de koekenpan. Bak de tortilla 10-15 minuten op een zeer laagvuur, tot de eieren bijna gestold zijn.
Zet de koekenpan onder de hete grill tot de bovenkant bruin en gestold is. Laat de tortilla 10-15 minuten afkoelen voor u haar uit de pan op een snijplank laat glijden. Snijd de tortilla in punten en serveer meteen.
Design & Realisatie StudioPrima